株式会社百花園 太田 等氏/第十回新潟

明治15年の創業当時より“誠実な菓子作り”をモットーとし真摯にお菓子作りと向き合ってきました。職人の技術向上にも努め、現在では3人の職人が国家資格でもある和菓子の一級技能士を取得しています。近年では、若い世代にも和菓子の魅力を知ってもらいたいという想いから「HIYORIKA‐日和菓‐」という新ブランドを立ち上げました。HIYORIKAでは老舗の肩書があるからこそ作れなかった“伝統にとらわれない新しい形の和菓子”を提案。
また、イベントなどへ出向いて、店頭では表現しきれない和菓子の美しい空間や世界観を提供する和菓子の“ケータリングサービス”を始めました。後継者不足とも言われている和菓子業界でどのようにすれば次の世代へ繋げていけるのかと模索しながら新しい取り組みにも挑戦しています。和菓子には、ただ美味しく食べるだけではなく、安らぎや団らん愉しみや潤いを感じてもらえる力があると信じ、一つ一つ丁寧に日々の仕事をおこなっています。

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